Ma chi lo dice che la verdura non può essere gustosa?
Dopo una buona colazione, per esempio a base di porridge di avena e frutta, è necessario consumare altri due pasti principali. Possono essere caldi o freddi con verdura, carne, pesce e poi soprattutto legumi e funghi in sostituzione di patate, pasta e riso.
La base di questi pasti e della clessidra alimentare è la verdura, in particolare si distinguono in questa categoria per essere particolarmente salutari l'insalata, i broccoli, gli spinaci e il cavolo.
Non importa mangiare solo un tipo di verdura a pasto. si possono combinare più verdure insieme, per esempio sedano rapa e pomodoro, broccoli e rape o finocchio e carote e broccoli.
E' importante aumentarne il sapore, rendere cioé la verdura più saporita. Per farlo si possono usare varie erbe o spezie, brodo di verdura, olio e cipolla. Per esempio insaporire broccoli e rape saltandoli in padella un quarto d'ora con un pò d'acqua, un filo d'olio insieme a cipolla rossa, aglio in polvere, pepe di cayenna, santoreggia e aneto.
La verdura e le insalate in particolare possono anche essere insaporite con:
- condimenti e vinaigrette (la vinaigrette è una miscela di olio, limone e aceto, con un pochino di sale)
- frutta a guscio
- funghi
- tofu
- pezzetti di pesce o pollame
- pezzetti di cipolla, scalogno, ravanello, aglio
- cipolla in polvere e mix di erbe aromatiche
- succo d'arancia, socco di mela
- pezzetti di mela, mandarino e pera
- piselli e/o altri legumi.
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